2020年01月20日 (月曜日)
四谷三丁目駅すぐ近くのラーメン屋「鶏豚骨 一學」で「鶏豚ソバ」
昼飯は東京メトロ 丸ノ内線の四谷三丁目駅出てすぐのラーメン屋で食いました。
鶏豚骨 一學、券売機で券を買い席へ。12時前に入れたから良かったけど、それ以降だと少し待つっぽいかな・・・・中もそこまで広いわけではありませんので・・・・頼んだのは
鶏豚ソバ、780円。スープについては「鶏豚骨スープ、うちのスープは鶏ガラ・モミジの鶏骨系と豚骨、豚足の豚骨系を圧力寸胴で一気に炊き上げたコラーゲンたっぷりスープです。これをオーダーごとにかくはんし、きめ細かな泡を作ります。これが二度目の再乳化です。マイルドな口当たりはまるで鶏豚カプチーノです」とあるとおり、泡立てられたスープはまるでカプチーノのよう。泡立てる分だけ微妙にスープの温度は下がる気がしますが美味い。
あと味噌みたいなのがなんかあるなと思ったら魚粉か、それを溶かすと鶏豚の味に更に魚系の
旨みが加わり、かなり美味い。
満足しました、今度はつけ麺系食いたいかな、スープ割りもありそうだ。
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★鶏豚骨 一學 - 四谷三丁目/ラーメン [食べログ]
Posted by 封神龍（酒） at 2020年01月20日 12:44 | 【所属カテゴリ： お食事8】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】
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