外食、時間で稼ぐ

昨日の日経夕刊に「外食、時間で稼ぐ」という記事がありました。消費者の倹約嗜好や競争激化で客単価が下がる中、営業時間を延ばして客層を広げ売り上げを伸ばす。

例えばすかいらーくだとガストの営業時間、24時間店舗を増やしたりモスバーガーも朝から店を開いて朝飯需要を取り込む。最近はスタバとかで朝飯食う人も多いという事で。

居酒屋チェーンも昼間から開いてランチを提供。確かに見ていて居酒屋でランチ提供している店もよく見るようになってきたような気がします。天狗を展開するテンアライドは約10年前に採算が合わずランチ営業を中止していたが夜の売り上げ減を補うため昼間の営業を拡大させると。

24時間営業の見直しが進むかと思いきや、また再び営業時間拡大の動きか。

Posted by 封神龍（酒） at 2010年09月05日 10:44 | トらックバック | 【所属カテゴリ： ビジネス5】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】

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