福島の日本酒「全米吟醸奥の松」: YUU MEDIA TOWN＠Blog

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2013年08月03日 (土曜日)

福島の日本酒「全米吟醸奥の松」

ビックカメラで買ってきました。
福島の日本酒「全米吟醸奥の松」
福島の日本酒「全米吟醸奥の松」です。全米？純米ではなく？
説明には
「名水「安達太良山の伏流水」と厳選された良質の酒米を使用し、「奥の松酵母」で醸した、すべてが地元の蔵人による伝承の技。さらに味わいも新技術のパストライザーによる火入れ（瓶詰め後、殺菌）を行う事により、香りと風味を封じ込め、酒質が格段に向上しました。数々の鑑評会で評価されている奥の松八千代蔵の技と深い味わいをお楽しみ下さい。」
「今までの酒造りでは、吟醸酒には香りを引き立て酒質のバランスを取ることを目的に、無味無臭の醸造アルコールを用いることが最善でした。全米吟醸は、奥の松純米酒を蒸留した特徴ある米100%の醸造アルコールを原材料にすることにより完成した、すべて米を原料とした吟醸酒です。今までにない、まったく新しい旨さをお楽しみ下さい。」
とあります。なるほど、説明に書いてあるとおり、醸造アルコールで味を調える吟醸酒、その醸造アルコールも日本酒を造る過程から作り、全部米から醸造アルコールも造ったのか。