2014年08月03日 (日曜日)
テレビ東京ソロモン流で池袋の「うなぎ職人 かぶと店主 岩井和雄」特集 #tvtokyo
★『ソロモン流』池袋の一角にある小さなうなぎ店「かぶと」の頑固オヤジに密着 - Ameba News [アメーバニュース]
2014年8月3日（日曜日）21時54分～22時48分にテレビ東京系列で放映されたソロモン流。本日は池袋にある小さな鰻屋さんの「かぶと」の大将「岩井和雄」さんの話でした。番組の説明には
現在ネットを始めクチコミで大人気の、池袋にある名店『かぶと』。
「一度ここで食べたら他のうなぎは食べられない」とお客に言わしめるほどの人気ぶり。
裂きたて焼きたてにこだわり続ける頑固オヤジの奮闘劇、と同時に店内に炸裂する毒舌トーク。
「この味が分からないなら帰ってくれ！」など、ドギツイ言葉が飛び出すにも関わらずお客さんは大満足。
池袋の一角にある小さなお店がなぜこんなに人気を博すのか？
お客さんに愛される店主の人柄とは？
密着取材から見えてきた、その魅力をお届けします。」
とあります。
5年ぐらい前に行きました。
★池袋の鰻屋 日本酒のかぶと（2009年10月02日 (金曜日)）
美味さと大将の話に集中しちゃって撮れた写真がこれだけですが、もう凄い美味かった。あの鰻にはこの店に来ない限り、生涯出会えないだろうなぁと思うぐらい美味いです。
天然うなぎ、1度目の来店の時は原則、出さないのか。一緒に行った人が何度か来ていたからか、食えたよ。確かにうなぎではない何か、的な美味さ。国産養殖に比べ行くぶん固いとはいいませんが、かみ応えがあるけども、脂も軽く鰻も美味さが伝わってくるものでした。
超毒舌と紹介されていますが当時の私の記録だと
「毒舌というかそのあたり好みはあるかもしれないけれど私には心地よい、酒の肴となりました。」
と書いてありますね。
弟子の藤森さんと大将の鰻の裁き方の違い、凄いな。スピードも倍ぐらい違うし、音も違う。
鰻は基本、蒸さないで焼くだけ。たれも砂糖にこだわり甘すぎずキレのある味わい。
ここは酒もいいんだよなぁ。ビールは私が行った時は「白穂乃香（しろほのか）」だったり、日本酒も本当美味しいの飲ませてもらいました。あんだけ日本酒飲んだのに次の日にほぼノーダメージだったのは驚いたけどね。
大将の岩井さんが言ってる事が普通に深いな・・・・新宿かぶと
★カブト - 新宿/うなぎ [食べログ]
で働いて2年でのれん分け許されて独立して池袋で自分のお店を開くわけですが数年は苦しい日々が続きます。しかし愚直に味を追求。岩井さんの話では
「どっか壁にぶち当たった時に正面突破しないで回り道すれば何とか帳尻つく事が多いと思います。でもそれは次の壁にぶつかったらもうそれでおしまい。やっぱり一つずつ壁を突き抜けていかなきゃならないと思う。」
と
あとは趣味について
音響マニアで許可取ってコンサートなどの録音するのが趣味。
「遊びを一生懸命やらない奴は仕事なんか一生懸命やりません。」
なんかいろいろ世の中に私も学ばさせていただいておりますが、こういう考えはやっぱりそうだよな～と思いますね。というか出来る人は何にでも一生懸命ですよね。
番組中、通っている店で出てきたのが
★海畑 （うみばたけ） - 池袋/居酒屋 [食べログ]
店を終えてから毎晩飲みに行くお店？
★ら すとらあだ - 中野坂上/そば [食べログ]
★ら すとらあだ
ここの蕎麦は美味い、と。
かぶと二代目、藤森さんがやる事になったのか。というか土曜丑の日（今年は7月29日土曜日）休みだったのかｗ鰻屋なのにｗ わけわからんのがたくさん来るから、普段鰻食わない奴に1～10説明していたら体が持たないとｗ
また行きたいけど予算的なものと、テレビでやった以上、当面は予約とかとにかく混むだろうから、折を見ましてそのうち。
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★『池袋の鰻屋 日本酒のかぶと』by 封神龍 : かぶと[食べログ]
Posted by 封神龍（酒） at 2014年08月03日 23:00 | トらックバック | 【所属カテゴリ： お食事4】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】
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