2015年04月05日 (日曜日)
ラム肉を我が家の定番料理に使う 脂身カットでにおい抑える
4月4日(土)日経朝刊日経プラスワンに｢ラム肉を我が家の定番料理に使う 脂身カットでにおい抑える｣という記事がありました。未年という事で羊が気になる、という事で。
スーパーで売ってるラムチョップ食べて美味しいという話からラムとマトンの違い、ダイエットによく紹介されるLカルニチンの量等が説飯されています。
独特の匂い、ラムならあまり気にならないと思いますが、それでも気になる方は脂身を切り落とすことでだいぶ抑えられるのだとか。
私にはあの香りがいいんじゃねえか、と思いますがね。
ラムチョップ、は100g400円ぐらいで売ってるのが多く他の肉と比べると少し高めで日常使いとまではいかない。
切り落とし肉や肩ロール肉なら豚肉よりは高いが、牛肉の切り落としよりは安い。
確かに東京でラム肉買うと少し高いと感じる事が多いですね。
ラム肉はうま味がたっぷりなのでコクのある調味料や香りのある食材とよくマッチするそうな。
他の肉の時より少し多めに調味料いれたりして、記事の方は対応していました。
ラム肉がうまくいって次はマトンのシチューでも作ろうかというところで普通のスーパーだと基本、売っててもジンギスカン用ラム肉程度、マトンはだいたいない。そこで目を付けたのがハラル認証の食品を扱うお店。お値段も1キロ1295円と割安。
・・・・うちの近くにはそういう店はないな・・・・上野とか行けばありそうだけど・・・・・
昨日はテレビでもラム肉の話やってましたね。
満天☆青空レストラン/北海道ひつじ編、道民殺しやろｗ ラムチョップ、美味そうというか美味いに決まってる。
— 封神龍（ご注文はお酒ですか？） (@yuumediatown) 2015, 4月 4満天☆青空レストラン/北海道ひつじ編でアスパラ羊のトリッパ（モツ煮）、トルティーノ作ってる方のお店がこちらか。 / “活食・隠れ酒蔵 かけはし （かつしょく かくれさかぐら かけはし） - 豊水すすきの/和食（その他） [食べログ]” http://t.co/MbCLJYk2Ic
— 封神龍（ご注文はお酒ですか？） (@yuumediatown) 2015, 4月 4アスパラ羊育ててる農場さん。 / “西川農場@北海道” http://t.co/yhaIplFaju
— 封神龍（ご注文はお酒ですか？） (@yuumediatown) 2015, 4月 4満天☆青空レストラン/北海道ひつじ編でアスパラ羊のレバーペースト作ってるところ。 / “手作りソーセージとハムのお店【ヴルストよしだ】” http://t.co/8IHyTJM0j9
— 封神龍（ご注文はお酒ですか？） (@yuumediatown) 2015, 4月 4満天☆青空レストラン/北海道ひつじ編、最後はアツパラ羊のベーコン、レバーペーストを使ったトマトソースパスタ、美味いに決まってる【確信】
— 封神龍（ご注文はお酒ですか？） (@yuumediatown) 2015, 4月 4Posted by 封神龍（酒） at 2015年04月05日 21:14 | トらックバック | 【所属カテゴリ： お食事5】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】
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