美味しんぼ　95巻　焼酎特集？

美味しんぼ 95 (95)
雁屋 哲 花咲 アキラ

本屋に行った時に今回は焼酎の話らしかったのでつい買ってしまった。そういえば美味しんぼを購入するのはかなり久々な気が。というかいつのまにか山岡さんの部下であり海原雄山の弟子でもある飛沢なんてキャラがいるし。どういう経緯でそうなったんじゃ？漫画喫茶でも行って30巻分ぐらい一気に見て来るしかないか・・・

今回はほとんど焼酎特集、特に芋って感じでした。鹿児島のお酒を紹介する際に味ノマチダヤさんも漫画に出てました。
＞東京中野の地酒屋。いい味を追求する味ノマチダヤです。全国の地酒、カップ酒多数揃えております。
そういやカップ酒が話題になった時もよく出てくる酒屋さんだったべか？

漫画の中で紹介されている芋焼酎の富乃宝山【リンクは楽天】や麦焼酎の百年の孤独【リンクは楽天】は飲んでみたいですな。麦の方は樫の木の樽で熟成させるんだそうな、ウイスキーみたいですね。

そして宮崎の黒木本店、作る酒もさることながら環境への配慮も考えられていて素晴らしいです。先ほどの麦焼酎、百年の孤独を作っているところ。ここはいろんな種類の焼酎を造っていて芋、米も作っているそうで。材料も芋や麦は契約農家+自社でも農業法人を持っていて自分の所でも栽培しているそうです。環境に配慮、というのはホームページ見てもらってもわかるけど麦（ニシノホシ）の場合は洗うと麦糠が出るので精麦屋に洗ってもらい会社での汚水処理負担を軽減しているそうな、更に焼酎を造った後（蒸留した後）に残るもろみ廃液を使い農作物の肥料や動物の飼料に再利用しているんだそうな。今までは産廃業者に頼んでいたけどそれじゃ資源の無駄だし環境によくない、という事で廃液を肥料工場に運び生石灰と麦糠を加えて撒いて撹拌させながら感想させることで有機土壌改良剤になると。これらは「蘇る大地」という商品にもしているそうな。

飼料は麦糠に麹を撒いて麹床のようなものを作り、そこにもろみ廃液を撒いて麹の餌にし醗酵熱で水分が飛び飼料となると。採算はまだ取れていないらしいですがリサイクルをうまく進めたいという思いでしていると。
こちらで作られている爆弾ハナタレ、尾鈴山　山ねこ（おすずやま　やまねこ）、きろく（七がみっつあるような漢字と六）はちょっと飲んでみたいかも。山ねこは芋焼酎では多いコガネセンガンではなくジョイホワイト（農林46号）で作られていて芋！！って感じというよりかはきめ細かい感じらしい。

にしても通販サイトで調べてみて思ったけどやっぱり美味しんぼに出てくるだけあってどれもお高いお酒ですね。

後、焼酎の美味しい飲み方というのも紹介されていました。焼酎をグラスの3分の1程に注いで常温の水を焼酎の半分ぐらいの量を入れる。それだけで随分と違うそうな。
氷を入れたものに水割り、だとかロックだとかお湯割ではない違う味わいがあるんだそうです。

これはウイスキーの飲み方の応用でウイスキーも常温の水で1対1で割って飲むのが一番美味しい飲み方であり、焼酎はウイスキーよりアルコール度数が弱いから焼酎の半分ぐらいの量でよいと。
今度やってみよう、というか今はロックで焼酎飲んじゃってるし・・・

漫画の方とは関係ないけど
美味(おい)しんぼの料理本
雁屋 哲 花咲 アキラ

美味しんぼの料理本―Recipe (続)
雁屋 哲 花咲 アキラ

なんて本が出ていたのね。いわゆる漫画に出てくる料理を実際に作る方法ですわな。
ミスター味っ子とかに比べれば基本的には実在する料理でしょうから作る事は出来るんでしょうけど。
感想みてたら分量とかは書いてないのか・・・

関連
★YUU MEDIA TOWN@Shopping 酒館
★美味しんぼ関連商品 by Amazon
★美味しんぼの料理本（小学館）
★ミスター味っ子の料理を実際に再現して作っている方のページ

Posted by 封神龍（酒） at 2006年05月30日 23:20 | トらックバック | 【所属カテゴリ： お勧め商品【本・】, お酒】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】

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