とりあえず餃子食いたくなった　カンブリア宮殿　餃子の王将　社長　大東隆行氏

今日のカンブリア宮殿は餃子の王将の社長　大東隆行さん。番組タイトルは「現場に、炎を起こせ！～不況に克つ繁盛術～」（ギョーザ１日１３５万個売りまくる王将が伝授赤字店を即刻黒字に…集客(秘)テク）という事で餃子の王将の話であります。

とりあえず餃子が食いたくなったｗあんまり餃子の王将って行った覚えがないんだけどとにかく餃子が食べたい。しかし太るので夜食では今回は避けておこう、今回は。

それにしてもテレビで紹介した直後だとホームページにつながりにくいのぉ。アクセス集中でサーバーが落ちてるんかな・・・・

餃子は自前工場で国産のキャベツと国産の豚で餡を作り更に皮も作り餡と皮を別々に作ってすぐにお店に届けて店で餡と皮をあわせて餃子を作っているんですね。冷凍せずにすぐに運び焼くのもおいしさを出すための工夫か。

噛むと肉汁が出るのがええよねぇ。

何か特別な事をしているかというと多少奇をてらったようなのはあるにしても大半は愚直なまでの基本部分を実行するという事ですわな。掃除、接客、料理と。食というのは雰囲気やムード・空気。当たり前の事をより高いレベルでやる。店長の特徴を伸ばす。
特徴なら何倍でも伸びる。
決定権と責任を与えてやるには信頼は必要、責任感を持たす。自分で発想したものに関してはだいたい責任もってやる。そして信頼する。

任せる、言葉では簡単ですが難しいことなのよね。

とりあえず餃子食いてぇ。

・・・ちなみに札幌だとみよしのですかねぇ・・・

久々に渋谷の「大穀」でも行きたくなったな・・・王将も行きたいけど。

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Posted by 封神龍（酒） at 2009年01月26日 22:41 | トらックバック | 【所属カテゴリ： ビジネス4】【コメントについて】【トラッくバックについて】【RSS登録について】

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